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Trasferta in terra greca
In occasione del 150° anniversario
dell’Unità d’Italia sono stato invitato
dall’Ambasciatore italiano presso la Repubblica Ellenica a
preparare, quale rappresentante della cucina italiana, un
menù per la Cena di Gala che si terrà il prossimo
26 maggio presso il prestigioso Hotel Les Lazaristes a Stavroupoli
(Salonicco). Ecco il menù
che
proporrò.
Per quest'occasione il nostro ristorante rimarrà chiuso
dal 23 al 27 maggio.
Pasqua e pasquetta 2011
Un
antico adagio recita “Natale con i tuoi, Pasqua con chi
vuoi”. Noi saremo onorati se volesse trascorrerlo insieme a
noi nel nostro ristorante che per l’occasione
rimarrà aperto, a pranzo, nei giorni di Pasqua e pasquetta
con un menù che, pur nella ricercatezza della preparazione,
farà riferimento ai cibi della tradizione pasquale. In
ogni caso Le giungano, da parte di tutto lo staff, gli auguri per una
Pasqua all’insegna della pace, della serenità,
dell’armonia e dell’amore.
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21 aprile 2011
Alla
corte di Re Ferdinando. Un viaggio nella cucina del 1800
Per l’ultima serata di questo ciclo di
DeGustandum ho voluto fare un salto nella storia fino ad arrivare agli
inizi del 1800 quando, per la prima volta, un cuoco italiano
riuscì a fare scuola in quella che era considerata materia
esclusiva degli chef francesi.
Il cuoco era Vincenzo Corradi, uomo di grande cultura e simbolo del suo
tempo. Uno dei più grandi cuochi che si distinsero
nell’800 nelle corti nobiliari di Napoli. A lui, e
soprattutto alle sue ricette, mi sono ispirato per farvi fare un
viaggio culinario e farvi immaginare seduti ad un banchetto della Corte
di Re Ferdinando IV. Leggi
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14 aprile 2011
In punta di dita. Alla scoperta del Finger Food
Questa sera
metteremo da parte forchetta e coltello e faremo uso soltanto delle
nostre mani per degustare pietanze appositamente preparate, il
cosiddetto “finger food”, ovvero il cibo da
mangiare con le dita. E se con le stesse dita le facessi toccare anche
il cielo? Io ce la metterò tutta, anche questa sera. Leggi tutto
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